Ruchmehl

Kurzer Exkurs zu den Mehltypen: Um den Mehltyp zu bestimmen, wird dieses bei 900° C verbrannt und es verbleiben die Mineralstoffe (Aschegehalt).
Typ = (mg Mineralstoffe / 100 g Mehl)
Weissmehl ist vom Typ 400 und enthält ca. 0-30% (Ausmahlungsgrad) des Weizenkorns. Wir benutzen hier "Ruchmehl Terra Suisse" und wie mir von der Migros bestätigt wurde, handelt es sich hier um ein Mehl vom Typ 1050, enthält also ca. 75% des Getreidekorns. Es enthält einen hohen Gehalt an Eiweiss, Mineralstoffen und Vitaminen aus der ässeren Randschicht des Korns.

Im Moment fand ich in der Migros das oben erwähnte Mehl nicht und kaufte stattdessen "Ruchmehl IP-Suisse".